Joker-Messer werden in der spanischen Stadt Albacete hergestellt, dem Zentrum der berühmten Messerregion.Das Unternehmen wurde 1987 gegründet und setzt bei der Herstellung von Messern moderne Produktionstechnologien ein.Derzeit konzentriert sich Joker auf die Modernisierung seiner Modelle und verwendet hochwertige Stähle von Sandvik (12C27, 14C28N) oder Böhler (N695, K720).Erwähnenswert ist auch die Joker Carbono-Serie einfacher Schließmesser aus Kohlenstoffstahl.
Das Hirtentaschenmesser Joker Pastora NA110 ist aus X50CrMoV15-Stahl gefertigt und verfügt über einen Griff aus Büffelhorn. Die Klingenlänge beträgt 8 cm.