Tojiro Shippu
Die japanischen Tojiro Shippu Küchenmesser gehören zu den beliebtesten Messern von Tojiro. Sie sind aus Damaszener Stahl gefertigt, der aus 62 Schichten besteht, und haben einen Kern aus äußerst hartem japanischem VG-10-Edelstahl (mit einer Härte von bis zu 61 HRC). Diese geschichtete Konstruktion der Klinge ist typisch für traditionelle japanische Messer. Der VG-10-Edelstahlkern ist von beiden Seiten durch den Damaszener Stahl geschützt. VG-10-Stahl ist äußerst hart und verleiht dem Messer herausragende Schneideigenschaften und eine hohe Schärfe. Der Damaszener Stahl an den Seiten verleiht der Klinge Haltbarkeit. Da es sich um rostfreien Stahl handelt, erfordert die Klinge nicht die gleiche präzise Pflege wie Kohlenstoffstahlmesser. Die Messer sind auf beiden Seiten geschliffen, wie wir es in Europa gewohnt sind.
Die Griffe dieser Messer sind aus Magnolienholz gefertigt und haben eine leicht asymmetrische Form (D-förmiger Querschnitt). Der Griff ist mit einem Ring aus Büffelhorn versehen. Die Tojiro Shippu Serie zeichnet sich durch ihr luxuriöses und äußerst elegantes Design aus, das auf der Verwendung hochwertiger Materialien und handwerklicher Verarbeitung beruht.
Das Tojiro Shippu FD-596 ist ein japanisches Gyuto-Kochmesser - ein großes Kochmesser mit einer 27 cm langen Klinge aus Damaststahl mit einem Kern aus VG-10 Edelstahl. Der Griff...
Tojiro Shippu FD-591 ist ein japanisches Damast-Gemüsemesser mit einer Klingenlänge von 9 cm. Die Klinge besteht aus Damaststahl mit einem VG-10-Kern.
Tojiro Shippu FD-598 ist ein japanisches Küchenmesser vom Typ Nakiri mit einer 13 cm langen Klinge aus Damaszener Stahl und einem Kern aus rostfreiem VG-10-Stahl. Der D-förmige...
Das Tojiro Shippu FD-597 ist ein japanisches Santoku-Kochmesser mit einer 13 cm langen Klinge aus Damaszener Stahl und einem Kern aus VG-10 rostfreiem Stahl. Der D-förmige Griff...
Tojiro Shippu FD-595 ist ein japanisches Gyuto-Kochmesser - ein großes Kochmesser mit einer 24 cm langen Klinge aus Damaststahl und einem Kern aus rostfreiem VG-10-Stahl. Der...
Tojiro Shippu FD-594 ist ein japanisches Kochmesser vom Typ Gyuto - ein großes Kochmesser mit einer 21 cm langen Klinge aus Damaststahl mit einem Kern aus VG-10-Edelstahl. Der...
Der Tojiro Shippu FD-592 ist ein japanisches Petty-Küchenmesser, ein kleines, vielseitiges Messer für die Küche, mit einer 13 cm langen Klinge aus Damaszenerstahl und einem Kern...