Schleifsteine
Wir empfehlen, ab und zu einen Wetzstahl oder einen Schleifstein zu verwenden, wenn die Messerschneide erneuert werden muss. Dies kann wöchentlich, monatlich oder sogar täglich bei intensiver Nutzung erfolgen. Messer mit einem Schleifstein schärfen benötigt zwar Zeit, aber mit etwas Übung können Sie Ihre Messer nicht nur einfach, sondern auch schnell und bequem von zu Hause aus schärfen.
Sobald ein Messer bereits zu stumpf, oder beschädigt ist, empfehlen wir unseren professionellen Schleifservice. Mit einem professionell geschärften Küchenmesser beschleunigen Sie das Schneiden, Würfeln und Zerkleinern um das 3-fache. Ein Grundschliff verleiht Ihrer Klinge eine unübertroffene Schärfe und lässt die Klinge besser schneiden als neu. Unsere, über 225.000, Kunden senden Ihre Messer einmal, oder zweimal im Jahr zu Messerbrief.
Beim Kauf eines Schleifsteins wird Sie vor allem die Körnung interessieren. Je niedriger diese Zahl ist, desto grober ist der Schleifstein, und umgekehrt, je höher die Zahl, desto feiner ist die Körnung des Steins.
Für das klassische Schärfen von stark abgenutzten Messern sollten Sie zu Schleifsteinen mit niedrigerer Körnung (180 bis 600) greifen. Für das regelmäßige Nachschärfen von Messern und das Erhalten perfekter Schneideigenschaften benötigen Sie Schleifsteine mit höheren Werten (600 bis 3.000). Die feinsten Körnungen (3.000 bis 10.000) können Sie verwenden, um bereits scharfe Messer aufzupeppen und die Schneide auf perfekte Weise zu glätten.
Für Anfänger wird empfohlen, zweiseitige Schleifsteine zu verwenden, damit Sie zwei Steine mit unterschiedlicher Körnung zur Verfügung haben. Auf diese Weise lernen Sie die tatsächlichen Eigenschaften Ihres Messers kennen. Schließlich können Sie den Schärfwinkel nach Ihren Vorlieben selbst bestimmen, was es Ihnen ermöglicht, Ihren eigenen Schärfstil zu entwickeln.
Kombinierter Schleifstein Taidea, Körnung 2000, 6000 und 10000, bestimmt für die abschließende Feinschleifphase und das Polieren der Klinge. Der Stein mit der Körnung...
Kombinierter Schleifstein Taidea, Körnung 2000 und 6000, bestimmt für die abschließende Feinschleifphase und das Polieren der Klinge. Der Stein mit der Körnung 2000...
Natürlicher Schleifstein Rozsutec aus Mala Fatra. Bei der Zusammensetzung handelt es sich um harten Sedimentsandstein, der aus sehr feinen und gleichmäßigen Sandkörnern besteht....
Einteilung der Schleifsteine nach Herkunft
Zu Beginn müssen Sie sich entscheiden, ob ein natürlicher oder synthetischer Schleifstein für Sie geeigneter ist. Beide Gruppen bieten viele Vorteile, aber auch Nachteile, die sich auf Ihr Schärfen auswirken können.
Synthetische Schleifsteine werden derzeit am häufigsten zum Schärfen von Messern verwendet. Sie werden in der Regel aus Korund hergestellt und zeichnen sich durch hohe Härte und Zuverlässigkeit aus, da Korund nach Diamant das zweithärteste Material ist. Im Vergleich zu Natursteinen haben synthetische Steine eine präzise Körnung.
Natürliche Schleifsteine bilden eine breite Gruppe mit verschiedenen Eigenschaften. Arkansas-Schleifsteine sind extrem widerstandsfähig und bieten vier verschiedene Körnungen. Natürliche japanische Steine sind heutzutage sehr selten, da sie in Japan weitgehend erschöpft sind. Ein Nachteil natürlicher Schleifsteine kann die Unregelmäßigkeit der Körnung sein, die zu ungleichen Schärfergebnissen führen kann.
Grundlegende Arten von Schleifsteinen
Diamantschleifsteine gehören zu den synthetischen Steinen und sind für ihre Beständigkeit gegen Beschädigung und schnelles Schärfen von Messern bekannt. Messer werden trocken geschärft, ohne Wasser oder Öle zu verwenden.
Wasserschleifsteine zählen zu den hochwertigsten Werkzeugen zum Schärfen. Dank ihrer Härte können Sie Ihre Messer perfekt schärfen. Wassersteine sollten immer mit Wasser verwendet werden. Einige müssen nur kurz in Wasser getaucht werden, während andere einige Minuten in Wasser verweilen müssen. Beachten Sie, dass der Stein während des Schärfens nicht austrocknen sollte.
Kombinierte Schleifsteine bestehen aus zwei oder mehr synthetischen Steinen mit unterschiedlichen Körnungen und Funktionen. Mit einem Stein können Sie die Klinge schleifen, mit einem anderen die Schneide glätten, und mit einem dritten die Klinge schließlich polieren. Der einzige Nachteil ist die höhere anfängliche Investition, die sich jedoch langfristig mehrfach auszahlen wird.
Ölschleifsteine haben im Vergleich zu Wasserschleifsteinen einen großen Vorteil: Sie verschleißen nicht so schnell und halten viele Jahre. Bei Ölschleifsteinen sollte Schleiföl verwendet werden - ein paar Tropfen reichen aus.