Küchenmesser Seki Kanetsugu Zuiun Kiwami Sujihiki SPG2, 24 cm

Japanisches Damastmesser von Seki Kanetsugu Zuiun Kiwami Sujihiki SPG2 24 cm

Dieses Messer wird Sie mit seinem beeindruckenden Design und höchster Verarbeitungsqualität sowie den verwendeten Materialien begeistern. Die Zuiun-Serie ist das Aushängeschild des Herstellers, und diese spezielle Edition wurde zum 100. Jubiläum der Kanetsugu Company hergestellt. Das extrem scharfe Damastmesser aus Seki Kanetsugu Zuiun Kiwami Sujihiki mit einer 24 cm langen Klinge aus SPG2-Pulverstahl. Der japanische Sujihiki-Typ eignet sich hervorragend zum Schneiden von dünneren Scheiben. Sie können es nicht nur zum Schneiden von Käse und Fleisch verwenden, sondern auch zum Zubereiten von Gerichten wie Sushi. Das Arbeiten mit diesem Messer ist schnell, einfach und präzise. Die Messerspitze ist nach dem Design eines japanischen Schwertes geformt, sodass Sie sie auch für dekoratives Schnitzen und die Zubereitung köstlicher Spezialitäten verwenden können.

Die Klinge hat eine San Mai-Konstruktion - die Schneidlage aus SPG2-Stahl ist von 62 Lagen Damaststahl umgeben. SPG2-Pulverstahl ist die Spitzenqualität unter den japanischen Stählen und erreicht auf diesem Messer eine extreme Härte von 63 HRC, was eine langanhaltende Schärfe garantiert. Die Sub-Zero-Wärmebehandlungsmethode stellt eine spezielle Art der Klingenkühlung auf -70 °C dar, wodurch hohe Härte und Festigkeit des Messers gewährleistet sind. Die Klinge ist, wie japanische Schwerter, zu einem "hamaguriha"-Profil geschliffen, das einen leicht konvexen Schliff aufweist. Diese Art des Schliffs verleiht der Klinge Stabilität, Widerstandsfähigkeit und äußerst angenehme Schneideigenschaften.

Die lange Klinge und der siebenkantige Griff bieten Ihnen die beste Unterstützung bei jeder Art von Schneidarbeiten. Das Ebenholz-Pakka-Holz ist aufgrund seiner mehrschichtigen Struktur natürlich strapazierfähig. Ein Teil des Griffs ist dezent im asiatischen Stil verziert. Die perfekte Balance des Messers bringt ausreichenden Komfort und vermeidet Handermüdung.

Das japanische Sujihiki-Messer ist die klare Wahl, wenn Sie Zutaten in dünnere Scheiben schneiden müssen oder Ihr Lieblingssushi bequem von zu Hause aus zubereiten möchten. Durch die Verwendung von Damaststahl wird jedes Messer zu einem einzigartigen und unverwechselbaren Stück.

Die verwendete Oberflächenbeschichtung DLC (Diamond-Like Carbon) ist eine dünn aufgetragene Schicht, die die Eigenschaften des Messers verbessert. Dank dieser Oberflächenbehandlung wird die Abrieb- und Abriebfestigkeit erhöht. Die Oberfläche ist sogar beständig gegenüber korrosiven Substanzen und Chemikalien. DLC kann die Lichtreflexion reduzieren und die optischen Eigenschaften der Oberfläche verbessern. Dieser Oberflächenbeschichtungstyp ist sehr hautverträglich, wodurch allergische Reaktionen äußerst selten sind. Die Beschichtung selbst enthält zwar keinen Diamanten, hat jedoch einige ähnliche Eigenschaften.

Abmessungen: Gesamtlänge 39 cm, Gewicht 162 g.

Wartung und Reinigung: Jedes Messer verdient besondere Pflege. Messer aus Damaststahl sollten niemals in der Geschirrspülmaschine gereinigt werden. Waschen Sie sie immer von Hand und trocknen Sie sie sofort ab. Gelegentlich sollten Sie sie mit Öl einreiben. Vermeiden Sie den Kontakt des Messers mit aggressiven Substanzen, da auf der Klinge Korrosion auftreten kann. Rost betrifft nicht die Schneide, sondern nur anhaftende Partikel. Verwenden Sie Messer aus japanischem Stahl keinesfalls zum Schneiden harter oder gefrorener Lebensmittel, da dies zu einem Bruch der Klinge oder zum Brechen eines Teils führen kann. Verwenden Sie das Messer niemals als Hebel und vermeiden Sie Stöße oder Biegungen der Klinge.

Messer schärfen: Für das Schärfen von Damaststahlmessern empfehlen wir die Verwendung von Diamant- oder Wassersteinen. Wenn Sie unsicher sind, was das Schärfen betrifft, wenden Sie sich lieber an Profis. Schäden, die durch unsachgemäßes Schärfen verursacht werden, sind irreparabel.

Seki Kanetsugu Messer

Der japanische Hersteller Seki Kanetsugu konzentriert sich derzeit auf die Herstellung traditioneller Küchenmesser nicht nur in Japan, sondern auf der ganzen Welt. Sie legen großen Wert auf hohe Qualität und verwenden die modernsten Materialien mit beeindruckendem Finish. In der Vergangenheit machte die Herstellung traditioneller Samurai-Schwerter den Großteil ihrer Produktion aus.