Tojiro Shirogami Yanagiba F-908 24 cm
Artikelnummer: F-908
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Detaillierte Produktbeschreibung
Die Tojiro Shirogami-Serie japanischer Küchenmesser besteht aus sehr harten traditionellen Shirogami-Kohlenstoffstahlklingen, auch als White Paper Steel bekannt, mit einer Härte von bis zu 61 HRC. Diese Messer haben eine traditionelle einseitige Klingenform und sind für Rechtshänder konzipiert. Die Tojiro Shirogami-Messer bieten eine Kombination erstklassiger japanischer Materialien, ein elegantes Erscheinungsbild und hervorragende Schneideigenschaften.
Das Messer verfügt über einen Griff aus D-förmigem Magnolienholz, der sich sehr angenehm anfühlt. Am Ende ist der Griff mit einem Ring aus Kunstharz versehen.
Die 24 cm lange Klinge besteht aus speziell geschichtetem Stahl mit einem einseitigen Schliff. Das Kernstück aus Shirogami-Kohlenstoffstahl ist an den Seiten mit weicherer Stahl geschützt. Shirogami-Stahl ist sehr hart und verleiht der Klinge ausgezeichnete Schneideigenschaften und hohe Schärfe. Der weiche Stahl an den Seiten sorgt für Haltbarkeit und erleichtert das Schärfen. Solch geschichteter Stahl ist typisch für traditionelle japanische Messer. Da es sich um einen hochharten Kohlenstoffstahl handelt, erfordert die Klinge regelmäßige Pflege, um Rostbildung zu verhindern.
Verwendung: Yanagiba ist eine traditionelle japanische Klingenform. Sie eignet sich hervorragend zum präzisen Schneiden von dünnen Scheiben und wird daher auch bei der Zubereitung von Fisch und Sushi verwendet.
Pflege: Wir empfehlen sanftes Handwaschen in lauwarmem Wasser. Das Messer ist nicht für die Verwendung in der Spülmaschine geeignet. Nach Gebrauch sollte das Messer gereinigt, getrocknet und die Klinge geölt werden, um Rostbildung zu verhindern. Wir empfehlen die Verwendung von Kamelienöl zur Pflege.
Tojiro Messer
Tojiro ist ein traditioneller japanischer Hersteller von Küchenmessern mit Sitz in der Stadt Tsubame in der Präfektur Niigata, die ein japanisches Zentrum für die Herstellung von Metallprodukten, einschließlich Messern, ist. Die japanischen Küchenmesser von Tojiro werden auch heute noch nach traditionellen, jahrhundertealten Verfahren hergestellt, bei denen der Hersteller die Möglichkeiten moderner Technologien nutzt. Dadurch sind Tojiro-Küchenmesser sowohl in Japan als auch auf der ganzen Welt hoch angesehen. Als einer der wenigen verbliebenen Hersteller hat Tojiro den gesamten Herstellungsprozess seiner Messer in Japan.
Zusätzliche Parameter
| Kategorie: | Japanische Messer |
|---|---|
| Art des Küchenmessers: | Yanagiba |
| Stahlsorte: | Kohlenstoff/Karbonstahl |
| Klingenstahl: | Shirogami 2 - White paper steel |
| Griff: | Holz |
| Gesamtlänge: | 38 cm |
| Klingenlänge: | 24 cm |
| Klingendicke: | 2,8 mm |
| Klingenhärte: | 61 HRC |
| Oberflächenbehandlung der Klinge: | Satin |
| Herkunftsland: | Japan |
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Tojiro ist ein traditioneller japanischer Küchenmesserhersteller mit Sitz in Tsubame in der Präfektur Nigata, Japans Zentrum für die Herstellung von Metallprodukten, einschließlich Messern. Auch heute noch wird das japanische Küchenmesser Tojiro nach traditionellen, jahrhundertealten Verfahren hergestellt, bei denen der Hersteller die Möglichkeiten moderner Technologien nutzt. Aus diesem Grund genießen Tojiro-Küchenmesser sowohl in Japan als auch auf der ganzen Welt ein hohes Ansehen.
Als einer der wenigen letzten Hersteller lässt Tojiro den gesamten Produktionsprozess seiner Messer in Japan durchführen. Tojiro stellt Küchenmesser aus traditionellen japanischen Materialien wie Magnolien- oder Kastanienholz her und verwendet original japanischen laminierten Stahl. Dieser Stahl wird auf die gleiche Weise hergestellt wie bei der Herstellung traditioneller japanischer Katana-Schwerter aus Tamahagane-Stahl. Der Kern dieses laminierten Stahls besteht aus sehr hartem Stahl wie Shirogami (White Paper Steel), Aogami (Blue Paper Steel) oder VG-10. Dieser harte Kern wird seitlich durch weicheren Stahl geschützt. Der harte Kern verleiht der Klinge hervorragende Schneideigenschaften und die Möglichkeit, sie auf eine hohe Schärfe zu schärfen. Der Weichstahl an den Seiten verleiht der Klinge Haltbarkeit und erleichtert das Schärfen. Solch geschichteter Stahl ist typisch für japanische Messer. Da die Klinge aus Kohlenstoffstahl besteht, muss sie regelmäßig gewartet werden, um Korrosion vorzubeugen. Der Lohn für regelmäßige Pflege ist ein schönes, funktionelles und originelles Messer ein Leben lang.