Küchenmesser Seki Kanetsugu Zuiun Kiwami Santoku SPG2 18 cm

Japanisches Damast-Kochmesser Seki Kanetsugu Zuiun Kiwami Santoku SPG2 18 cm

Dieses Messer wird Sie mit seinem beeindruckenden Design und der höchsten Qualität in Verarbeitung und verwendeten Materialien begeistern. Die Zuiun-Serie ist das Aushängeschild des Herstellers, und diese spezielle Edition wurde zum 100-jährigen Jubiläum von Kanetsugu hergestellt. Das extrem scharfe Santoku-Messer aus Damaststahl Seki Kanetsugu Zuiun Kiwami mit einer 18 cm langen Klinge aus pulverbeschichtetem Stahl SPG2 bietet vielseitige Anwendungsmöglichkeiten in Ihrer Küche. Es ist der ideale Begleiter zum Schneiden von Fleisch, Fisch, Gemüse und Obst. Die Klinge dieses Messers ist normalerweise kürzer als bei klassischen Kochmessern. Die erhöhte Schneidkante verhindert Reibung und ermöglicht noch präziseres Schneiden. Die Spitze der Klinge ist nach dem Design eines japanischen Schwertes geformt, sodass Sie sie auch für dekoratives Schnitzen und die Zubereitung besonderer Gerichte verwenden können.

Die Klinge hat eine San-Mai-Konstruktion - der Kern aus SPG2-Stahl ist von 62 Schichten Damaststahl umgeben. Der pulverbeschichtete Stahl SPG2 gehört zu den besten japanischen Stählen und erreicht auf diesem Messer eine extreme Härte von 63 HRC, was die langanhaltende Schärfe des Messers gewährleistet. Die Wärmebehandlung erfolgt durch die Sub-Zero-Methode, bei der die Schneide auf -70 °C gekühlt wird, was eine hohe Härte und Festigkeit des Messers garantiert. Die Klinge ist wie die japanischen Schwerter in Form eines "hamaguriha" geschliffen, was einen leicht konvexen Schliff bedeutet. Diese Art des Schliffs verleiht der Klinge Stabilität, Haltbarkeit und außergewöhnliche Schneideigenschaften.

Die lange Klinge und der 7-eckige Griff bieten Ihnen besten Halt bei allen Arten des Schneidens. Das Ebenholz-Pakka-Holz ist aufgrund seiner mehrschichtigen Struktur von Natur aus robust. Ein Teil des Griffs ist dezent mit einer asiatischen Methode verziert. Die perfekte Balance des Messers bietet ausreichenden Komfort, und Sie müssen sich keine Sorgen über Ermüdung der Hand machen.

Das Santoku-Messer aus Japan ist die klare Wahl, wenn Sie von einem vielseitigen Helfer träumen. Durch die Verwendung von Damaststahl wird jedes Messer zu einem einzigartigen und unverwechselbaren Stück.

Die verwendete Oberflächenbeschichtung DLC (Diamond-Like Carbon) ist eine dünne Schicht, die auf die Oberfläche aufgetragen wird, um die Eigenschaften des Messers zu verbessern. Die Oberflächenbeschichtung erhöht die Beständigkeit gegen Abnutzung und Abrieb. Die Oberfläche ist sogar gegen korrosive Substanzen und Chemikalien beständig. DLC kann die Lichtreflexion verringern und die optischen Eigenschaften der Oberfläche verbessern. Diese Art der Oberflächenbehandlung ist sehr hautverträglich, wodurch allergische Reaktionen äußerst selten sind. Die Beschichtung selbst enthält zwar keinen Diamanten, hat aber einige ähnliche Eigenschaften.

Abmessungen: Gesamtlänge 33 cm, Gewicht 153 g.

Wartung und Reinigung: Jedes Messer verdient besondere Pflege. Messer aus Damaststahl sollten niemals in der Geschirrspülmaschine gewaschen werden. Waschen Sie sie nur von Hand und trocknen Sie sie sofort ab. Vergessen Sie gelegentlich nicht, sie mit Öl zu behandeln. Dies könnte dazu führen, dass die Klinge bricht oder sich ein Teil davon löst. Verwenden Sie das Messer niemals als Werkzeug oder vermeiden Sie Biegen oder Stoßen der Klinge. Lagern Sie die Messer an einem sicheren Ort, außerhalb der Reichweite von Kindern (ideal ist ein magnetischer Messerblock).

Schärfen des Messers: Zum Schärfen eines Messers aus Damaststahl empfehlen wir die Verwendung von Diamant- oder Wasserabziehsteinen. Wenn Sie sich nicht sicher über Ihre Schärfkenntnisse sind, wenden Sie sich unbedingt an Profis. Schäden, die durch unsachgemäßes Schärfen verursacht werden, sind irreparabel. Verwenden Sie zur gelegentlichen Auffrischung der Klinge einen Wetzstahl.

Seki Kanetsugu Messer

Der japanische Hersteller Seki Kanetsugu konzentriert sich heute nicht nur in Japan, sondern weltweit auf die Herstellung traditioneller Küchenmesser. Ihr größtes Augenmerk liegt auf hoher Qualität und der Verwendung modernster Materialien mit beeindruckendem Design. In der Vergangenheit bestand der Großteil ihrer Produktion in der Herstellung traditioneller Samurai-Schwerter.