Tojiro Shippu Damascus Gyuto 21 cm FD-594 Kochmesser
Artikelnummer: FD-594
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Detaillierte Produktbeschreibung
Die japanischen Küchenmesser der Tojiro Shippu Serie werden aus Magnolienholz und Damaszenerstahl mit 62 Schichten und einem Kern aus sehr hartem VG-10-Edelstahl hergestellt (Härte bis zu 61 HRC). Es handelt sich um traditionelle japanische Messer mit beidseitig geschliffener Klinge, wie wir es in Europa gewohnt sind. Dank hochwertiger japanischer Materialien und der Qualitätsorientierung des Herstellers bieten diese Messer hervorragende Schneideigenschaften. Neben ihrer Premium-Qualität haben die Tojiro Shippu Messer auch ein luxuriöses und elegantes Aussehen, wodurch sie zu einer Bereicherung für Ihre Küche werden.
Das Messer verfügt über einen Griff aus Magnolienholz in D-Form, der sich sehr angenehm anfühlt. Der Griff ist mit einem Ring aus Büffelhorn abgeschlossen.
Die 21 cm lange Klinge besteht aus speziellem geschichtetem Stahl mit beidseitigem Schliff. Die mittlere Schicht (Kern) besteht aus rostfreiem VG-10-Edelstahl und ist an den Seiten durch den Damaszenerstahl geschützt, der aus 62 Schichten besteht und eine wunderschöne Maserung aufweist. VG-10-Stahl ist sehr hart und verleiht dem Messer ausgezeichnete Schneideigenschaften und hohe Schärfe. Der Damaszenerstahl an den Seiten verleiht der Klinge Widerstandsfähigkeit. Solch geschichteter Stahl ist typisch für traditionelle japanische Messer. Da es sich um rostfreien Stahl handelt, erfordert die Klinge nicht die gleiche präzise Pflege wie Messer aus Kohlenstoffstahl.
Verwendung: Gyuto ist ein Kochmesser mit breiter Klinge für schnelles und effizientes Schneiden von Fleisch, Fisch und Gemüse.
Pflege: Wir empfehlen schonende Handwäsche in lauwarmem Wasser. Das Messer ist nicht für die Spülmaschine geeignet. Nach Gebrauch sollte das Messer gewaschen und gründlich getrocknet werden. Obwohl VG-10-Stahl rostfrei ist, ist er leicht anfällig für Punkt-Korrosion. Daher ist es ratsam, VG-10-Messer trocken und sauber zu halten, und gelegentlich sollte die Klinge mit Öl behandelt werden, um Punkt-Korrosion vorzubeugen. Wir empfehlen Kameliöl für die Pflege.
Tojiro Messer
Tojiro ist ein traditioneller japanischer Hersteller von Küchenmessern mit Sitz in der Stadt Tsubame in der Präfektur Niigata, die ein japanisches Zentrum für die Herstellung von Metallprodukten, einschließlich Messern, ist. Die japanischen Küchenmesser von Tojiro werden auch heute noch nach traditionellen, jahrhundertealten Verfahren hergestellt, bei denen der Hersteller die Möglichkeiten moderner Technologien nutzt. Dadurch sind Tojiro-Küchenmesser sowohl in Japan als auch auf der ganzen Welt hoch angesehen. Als einer der wenigen verbliebenen Hersteller hat Tojiro den gesamten Herstellungsprozess seiner Messer in Japan.
Zusätzliche Parameter
| Kategorie: | Japanische Messer |
|---|---|
| Art des Küchenmessers: | Gyuto |
| Stahlsorte: | Damast |
| Klingenstahl: | VG-10 |
| Griff: | Holz |
| Klingenlänge: | 21 cm |
| Klingenhärte: | 61 HRC |
| Herkunftsland: | Japan |
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Tojiro ist ein traditioneller japanischer Küchenmesserhersteller mit Sitz in Tsubame in der Präfektur Nigata, Japans Zentrum für die Herstellung von Metallprodukten, einschließlich Messern. Auch heute noch wird das japanische Küchenmesser Tojiro nach traditionellen, jahrhundertealten Verfahren hergestellt, bei denen der Hersteller die Möglichkeiten moderner Technologien nutzt. Aus diesem Grund genießen Tojiro-Küchenmesser sowohl in Japan als auch auf der ganzen Welt ein hohes Ansehen.
Als einer der wenigen letzten Hersteller lässt Tojiro den gesamten Produktionsprozess seiner Messer in Japan durchführen. Tojiro stellt Küchenmesser aus traditionellen japanischen Materialien wie Magnolien- oder Kastanienholz her und verwendet original japanischen laminierten Stahl. Dieser Stahl wird auf die gleiche Weise hergestellt wie bei der Herstellung traditioneller japanischer Katana-Schwerter aus Tamahagane-Stahl. Der Kern dieses laminierten Stahls besteht aus sehr hartem Stahl wie Shirogami (White Paper Steel), Aogami (Blue Paper Steel) oder VG-10. Dieser harte Kern wird seitlich durch weicheren Stahl geschützt. Der harte Kern verleiht der Klinge hervorragende Schneideigenschaften und die Möglichkeit, sie auf eine hohe Schärfe zu schärfen. Der Weichstahl an den Seiten verleiht der Klinge Haltbarkeit und erleichtert das Schärfen. Solch geschichteter Stahl ist typisch für japanische Messer. Da die Klinge aus Kohlenstoffstahl besteht, muss sie regelmäßig gewartet werden, um Korrosion vorzubeugen. Der Lohn für regelmäßige Pflege ist ein schönes, funktionelles und originelles Messer ein Leben lang.