Tojiro Hammered Santoku F-1112 17 cm
Artikelnummer: F-1112
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Detaillierte Produktbeschreibung
Japanische Küchenmesser der Tojiro Hammered Serie bestehen aus sehr hartem japanischem VG-10 Edelstahl, der eine Härte von bis zu 61 HRC erreicht. Es handelt sich um traditionelle japanische Messer mit beidseitig geschliffener Klinge, wie wir sie in Europa kennen. Die Bezeichnung "Tojiro Hammered" bezieht sich auf die Vertiefungen auf der Klinge, die an Hammerschläge erinnern. Diese Vertiefungen verhindern gleichzeitig, dass geschnittene Lebensmittel an der Klinge haften bleiben. Das Tojiro Hammered Messer kombiniert hochwertige japanische Materialien, ein einzigartiges Aussehen und hervorragende Schneideigenschaften.
Das Messer verfügt über einen Griff aus D-förmigem Magnolienholz, der sehr angenehm in der Hand liegt. Der Griff endet mit einem Ring aus Kunstharz.
Die 16,5 cm lange Klinge besteht aus speziellem mehrschichtigen Stahl mit beidseitigem Schliff. Die mittlere Schicht (Kern) besteht aus rostfreiem VG-10 Edelstahl, der von weicherem rostfreiem Stahl an den Seiten geschützt wird. VG10 Stahl ist sehr hart und verleiht dem Messer hervorragende Schneideigenschaften und extreme Schärfe. Der weiche Stahl an den Seiten verleiht der Klinge Stabilität und erleichtert das Schärfen. Eine solche geschichtete Stahlstruktur ist typisch für traditionelle japanische Messer. Da es sich um rostfreien Stahl handelt, erfordert die Klinge nicht die gleiche präzise Pflege wie Messer aus Kohlenstoffstahl. Zusätzlich hat der Hersteller auf den kurouchi-Bereich (den schwarzen Teil der Klinge, der anfällig für Oxidation ist) eine unsichtbare anorganische Oberflächenschicht aufgetragen, um die Korrosionsbeständigkeit zu erhöhen.
Verwendung: Santoku ist eine traditionelle japanische Messerform, ideal für schnelles und präzises Schneiden und Hacken. Die Santoku-Form ist sehr vielseitig und eignet sich zum Schneiden von Fleisch, Fisch oder Gemüse.
Pflege: Wir empfehlen schonendes Handwaschen in lauwarmem Wasser, das Messer ist nicht für die Spülmaschine geeignet. Nach dem Gebrauch sollte das Messer gereinigt und getrocknet werden. Obwohl VG-10 Edelstahl rostfrei ist, ist er leicht anfällig für punktuelle Korrosion. Daher ist es ratsam, VG-10 Messer trocken und sauber zu halten und gelegentlich das Messer mit Öl zu behandeln, um punktuelle Korrosion zu verhindern. Wir empfehlen Kamelienöl zur Pflege.
Tojiro Messer
Tojiro ist ein traditioneller japanischer Hersteller von Küchenmessern mit Sitz in der Stadt Tsubame in der Präfektur Niigata, die ein japanisches Zentrum für die Herstellung von Metallprodukten, einschließlich Messern, ist. Die japanischen Küchenmesser von Tojiro werden auch heute noch nach traditionellen, jahrhundertealten Verfahren hergestellt, bei denen der Hersteller die Möglichkeiten moderner Technologien nutzt. Dadurch sind Tojiro-Küchenmesser sowohl in Japan als auch auf der ganzen Welt hoch angesehen. Als einer der wenigen verbliebenen Hersteller hat Tojiro den gesamten Herstellungsprozess seiner Messer in Japan.
Zusätzliche Parameter
| Kategorie: | Japanische Messer |
|---|---|
| Art des Küchenmessers: | Santoku |
| Stahlsorte: | Rostfrei |
| Klingenstahl: | VG-10 |
| Griff: | Holz |
| Gesamtlänge: | 30,5 cm |
| Klingenlänge: | 17 cm |
| Klingenhärte: | 61 HRC |
| Oberflächenbehandlung der Klinge: | Kurouchi |
| Herkunftsland: | Japan |
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Tojiro ist ein traditioneller japanischer Küchenmesserhersteller mit Sitz in Tsubame in der Präfektur Nigata, Japans Zentrum für die Herstellung von Metallprodukten, einschließlich Messern. Auch heute noch wird das japanische Küchenmesser Tojiro nach traditionellen, jahrhundertealten Verfahren hergestellt, bei denen der Hersteller die Möglichkeiten moderner Technologien nutzt. Aus diesem Grund genießen Tojiro-Küchenmesser sowohl in Japan als auch auf der ganzen Welt ein hohes Ansehen.
Als einer der wenigen letzten Hersteller lässt Tojiro den gesamten Produktionsprozess seiner Messer in Japan durchführen. Tojiro stellt Küchenmesser aus traditionellen japanischen Materialien wie Magnolien- oder Kastanienholz her und verwendet original japanischen laminierten Stahl. Dieser Stahl wird auf die gleiche Weise hergestellt wie bei der Herstellung traditioneller japanischer Katana-Schwerter aus Tamahagane-Stahl. Der Kern dieses laminierten Stahls besteht aus sehr hartem Stahl wie Shirogami (White Paper Steel), Aogami (Blue Paper Steel) oder VG-10. Dieser harte Kern wird seitlich durch weicheren Stahl geschützt. Der harte Kern verleiht der Klinge hervorragende Schneideigenschaften und die Möglichkeit, sie auf eine hohe Schärfe zu schärfen. Der Weichstahl an den Seiten verleiht der Klinge Haltbarkeit und erleichtert das Schärfen. Solch geschichteter Stahl ist typisch für japanische Messer. Da die Klinge aus Kohlenstoffstahl besteht, muss sie regelmäßig gewartet werden, um Korrosion vorzubeugen. Der Lohn für regelmäßige Pflege ist ein schönes, funktionelles und originelles Messer ein Leben lang.