Tojiro Shippu Damascus Sujihiki 21 cm FD-599
Artikelnummer: FD-599
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Detaillierte Produktbeschreibung
Die japanischen Küchenmesser aus der Tojiro Shippu-Serie bestehen aus Magnolienholz und Damaststahl mit 62 Lagen und einem Kern aus hochfestem VG-10-Edelstahl (Härte bis zu 61 HRC). Es handelt sich um traditionelle japanische Messer mit beidseitigem Schliff, wie wir es in Europa gewohnt sind. Dank erstklassiger japanischer Materialien und der Qualitätsorientierung des Herstellers bieten diese Messer hervorragende Schneideigenschaften. Neben der Premiumqualität zeichnen sich die Tojiro Shippu-Messer durch ein luxuriöses und elegantes Erscheinungsbild aus, wodurch sie zu einer Bereicherung für Ihre Küche werden.
Die Griff aus Magnolienholz hat eine D-Form und liegt sehr angenehm in der Hand. Am Ende des Griffs befindet sich ein Ring aus Büffelhorn.
Die 21 cm lange Klinge besteht aus speziellem mehrlagigem Stahl mit beidseitigem Schliff. Das Kernstück aus VG-10-Edelstahl ist von Damaststahl umgeben, der aus 62 Lagen besteht und eine wunderschöne Maserung aufweist. VG-10-Edelstahl ist sehr hart und verleiht dem Messer hervorragende Schneideigenschaften und hohe Schärfe. Die Damaststahl-Außenschicht sorgt für Haltbarkeit. Solche mehrschichtigen Stähle sind typisch für traditionelle japanische Messer. Da es sich um rostfreien Stahl handelt, erfordert die Klinge nicht die gleiche präzise Pflege wie Messer aus Kohlenstoffstahl.
Verwendung: Das Sujihiki-Messer hat eine lange, schmale Klinge und ist hauptsächlich für das Schneiden größeres Fleischstücke in dünne Scheiben geeignet.
Pflege: Wir empfehlen schonendes Handwaschen in lauwarmem Wasser. Das Messer ist nicht für die Spülmaschine geeignet. Nach Gebrauch sollte das Messer gereinigt und trocken gewischt werden. Obwohl VG-10-Edelstahl rostfrei ist, ist er leicht anfällig für punktuelle Korrosion, daher ist es ratsam, VG-10-Messer trocken und sauber zu halten. Gelegentliches Einölen der Klinge wird empfohlen, und dazu empfehlen wir Kamelienöl.
Tojiro Messer
Tojiro ist ein traditioneller japanischer Hersteller von Küchenmessern mit Sitz in der Stadt Tsubame in der Präfektur Niigata, die ein japanisches Zentrum für die Herstellung von Metallprodukten, einschließlich Messern, ist. Die japanischen Küchenmesser von Tojiro werden auch heute noch nach traditionellen, jahrhundertealten Verfahren hergestellt, bei denen der Hersteller die Möglichkeiten moderner Technologien nutzt. Dadurch sind Tojiro-Küchenmesser sowohl in Japan als auch auf der ganzen Welt hoch angesehen. Als einer der wenigen verbliebenen Hersteller hat Tojiro den gesamten Herstellungsprozess seiner Messer in Japan.
Zusätzliche Parameter
| Kategorie: | Japanische Messer |
|---|---|
| Art des Küchenmessers: | Sujihiki |
| Stahlsorte: | Damast |
| Klingenstahl: | VG-10 |
| Griff: | Holz |
| Klingenlänge: | 21 cm |
| Klingenhärte: | 61 HRC |
| Herkunftsland: | Japan |
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Tojiro ist ein traditioneller japanischer Küchenmesserhersteller mit Sitz in Tsubame in der Präfektur Nigata, Japans Zentrum für die Herstellung von Metallprodukten, einschließlich Messern. Auch heute noch wird das japanische Küchenmesser Tojiro nach traditionellen, jahrhundertealten Verfahren hergestellt, bei denen der Hersteller die Möglichkeiten moderner Technologien nutzt. Aus diesem Grund genießen Tojiro-Küchenmesser sowohl in Japan als auch auf der ganzen Welt ein hohes Ansehen.
Als einer der wenigen letzten Hersteller lässt Tojiro den gesamten Produktionsprozess seiner Messer in Japan durchführen. Tojiro stellt Küchenmesser aus traditionellen japanischen Materialien wie Magnolien- oder Kastanienholz her und verwendet original japanischen laminierten Stahl. Dieser Stahl wird auf die gleiche Weise hergestellt wie bei der Herstellung traditioneller japanischer Katana-Schwerter aus Tamahagane-Stahl. Der Kern dieses laminierten Stahls besteht aus sehr hartem Stahl wie Shirogami (White Paper Steel), Aogami (Blue Paper Steel) oder VG-10. Dieser harte Kern wird seitlich durch weicheren Stahl geschützt. Der harte Kern verleiht der Klinge hervorragende Schneideigenschaften und die Möglichkeit, sie auf eine hohe Schärfe zu schärfen. Der Weichstahl an den Seiten verleiht der Klinge Haltbarkeit und erleichtert das Schärfen. Solch geschichteter Stahl ist typisch für japanische Messer. Da die Klinge aus Kohlenstoffstahl besteht, muss sie regelmäßig gewartet werden, um Korrosion vorzubeugen. Der Lohn für regelmäßige Pflege ist ein schönes, funktionelles und originelles Messer ein Leben lang.