Tojiro Hammered Gyuto F-1114 Kochmesser 18 cm
Artikelnummer: F-1114
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Detaillierte Produktbeschreibung
Japansche Küchenmesser der Tojiro Hammered Serie sind aus sehr hartem japanischem VG-10 Edelstahl gefertigt, der eine Härte von bis zu 61 HRC erreicht. Es handelt sich um traditionelle japanische Messer mit beidseitigem Schneidenschliff, wie wir ihn in Europa gewohnt sind. Die Messer der Tojiro Hammered Serie wurden nach den Vertiefungen auf der Klinge benannt, die an die Schläge eines Schmiedehammers erinnern. Diese Vertiefungen verhindern gleichzeitig, dass geschnittene Lebensmittel an der Klinge haften bleiben. Das Tojiro Hammered Messer vereint erstklassige japanische Materialien, ein einzigartiges Aussehen und hervorragende Schneideigenschaften.
Das Messer verfügt über einen Griff aus Magnolienholz in D-Form, der sehr angenehm in der Hand liegt. Der Griff endet mit einem Ring aus Kunstharz.
Die 18 cm lange Klinge besteht aus speziellem geschichtetem Stahl mit beidseitigem Schliff. Die innere Schicht (Kern) besteht aus rostfreiem VG-10 Edelstahl und ist von beiden Seiten von einem weicheren rostfreien Stahl geschützt. VG-10 Stahl ist sehr hart und verleiht dem Messer hervorragende Schneideigenschaften und hohe Schärfe. Der weiche Stahl an den Seiten macht die Klinge widerstandsfähig und erleichtert das Schärfen. Diese geschichtete Stahlkonstruktion ist typisch für traditionelle japanische Messer. Da es sich um rostfreien Stahl handelt, erfordert die Klinge nicht die gleiche präzise Pflege wie Messer aus Kohlenstoffstahl. Zusätzlich hat der Hersteller eine unsichtbare anorganische Oberflächenschicht auf die kurouchi (die schwarze Oberfläche der Klinge, die anfällig für Korrosion ist) aufgetragen, um die Korrosionsbeständigkeit zu erhöhen.
Verwendung: Das Gyuto ist ein Küchenmesser mit breiter Klinge, das sich ideal zum schnellen und effizienten Schneiden von Fleisch, Fisch und Gemüse eignet.
Pflege: Wir empfehlen sanftes Handwaschen in lauwarmem Wasser. Das Messer ist nicht für die Spülmaschine geeignet. Nach Gebrauch sollte das Messer gereinigt und trocken gewischt werden. Obwohl VG-10 Edelstahl rostfrei ist, ist er leicht anfällig für Punkt-Korrosion, daher ist es ratsam, VG-10 Messer trocken und sauber zu halten und gelegentlich die Klinge mit Öl zu behandeln, um Punkt-Korrosion vorzubeugen. Zur Pflege empfehlen wir Kamelienöl.
Tojiro Messer
Tojiro ist ein traditioneller japanischer Hersteller von Küchenmessern mit Sitz in der Stadt Tsubame in der Präfektur Niigata, die ein japanisches Zentrum für die Herstellung von Metallprodukten, einschließlich Messern, ist. Die japanischen Küchenmesser von Tojiro werden auch heute noch nach traditionellen, jahrhundertealten Verfahren hergestellt, bei denen der Hersteller die Möglichkeiten moderner Technologien nutzt. Dadurch sind Tojiro-Küchenmesser sowohl in Japan als auch auf der ganzen Welt hoch angesehen. Als einer der wenigen verbliebenen Hersteller hat Tojiro den gesamten Herstellungsprozess seiner Messer in Japan.
Zusätzliche Parameter
| Kategorie: | Japanische Messer |
|---|---|
| Art des Küchenmessers: | Gyuto |
| Stahlsorte: | Rostfrei |
| Klingenstahl: | VG-10 |
| Griff: | Holz |
| Gesamtlänge: | 31,5 cm |
| Klingenlänge: | 18 cm |
| Klingenhärte: | 61 HRC |
| Oberflächenbehandlung der Klinge: | Kurouchi |
| Herkunftsland: | Japan |
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Tojiro ist ein traditioneller japanischer Küchenmesserhersteller mit Sitz in Tsubame in der Präfektur Nigata, Japans Zentrum für die Herstellung von Metallprodukten, einschließlich Messern. Auch heute noch wird das japanische Küchenmesser Tojiro nach traditionellen, jahrhundertealten Verfahren hergestellt, bei denen der Hersteller die Möglichkeiten moderner Technologien nutzt. Aus diesem Grund genießen Tojiro-Küchenmesser sowohl in Japan als auch auf der ganzen Welt ein hohes Ansehen.
Als einer der wenigen letzten Hersteller lässt Tojiro den gesamten Produktionsprozess seiner Messer in Japan durchführen. Tojiro stellt Küchenmesser aus traditionellen japanischen Materialien wie Magnolien- oder Kastanienholz her und verwendet original japanischen laminierten Stahl. Dieser Stahl wird auf die gleiche Weise hergestellt wie bei der Herstellung traditioneller japanischer Katana-Schwerter aus Tamahagane-Stahl. Der Kern dieses laminierten Stahls besteht aus sehr hartem Stahl wie Shirogami (White Paper Steel), Aogami (Blue Paper Steel) oder VG-10. Dieser harte Kern wird seitlich durch weicheren Stahl geschützt. Der harte Kern verleiht der Klinge hervorragende Schneideigenschaften und die Möglichkeit, sie auf eine hohe Schärfe zu schärfen. Der Weichstahl an den Seiten verleiht der Klinge Haltbarkeit und erleichtert das Schärfen. Solch geschichteter Stahl ist typisch für japanische Messer. Da die Klinge aus Kohlenstoffstahl besteht, muss sie regelmäßig gewartet werden, um Korrosion vorzubeugen. Der Lohn für regelmäßige Pflege ist ein schönes, funktionelles und originelles Messer ein Leben lang.