Tojiro Hammered Gyuto F-1115 Kochmesser 21 cm
Artikelnummer: F-1115
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Detaillierte Produktbeschreibung
Japanische Küchenmesser aus der Hammered-Serie von Tojiro werden aus sehr hartem japanischem VG-10-Edelstahl hergestellt, der eine Härte von bis zu 61 HRC erreicht. Es handelt sich um traditionelle japanische Messer mit beidseitig geschliffener Klinge, wie sie in Europa bekannt sind. Die Bezeichnung "Hammered" für die Tojiro Hammered-Messer bezieht sich auf die Vertiefungen auf der Klinge, die an Schläge eines Schmiedehammers erinnern. Diese Vertiefungen verhindern gleichzeitig, dass geschnittene Lebensmittel an der Klinge haften bleiben. Das Tojiro Hammered-Messer bietet eine Kombination aus hochwertigen japanischen Materialien, einem einzigartigen und originellen Design sowie hervorragenden Schneideigenschaften.
Das Messer verfügt über einen D-förmigen Griff aus Magnolienholz, der sich sehr angenehm anfühlt. Der Griff ist mit einem Ring aus Kunstharz abgeschlossen.
Die 21 cm lange Klinge ist aus speziellem mehrlagigem Stahl mit beidseitigem Schliff gefertigt. Die mittlere Schicht (Kern) besteht aus rostfreiem VG-10-Edelstahl und ist von beiden Seiten von weicherem rostfreiem Stahl umgeben. VG-10-Stahl ist sehr hart und verleiht dem Messer ausgezeichnete Schneideigenschaften und hohe Schärfe. Der weichere Stahl an den Seiten verleiht der Klinge Widerstandsfähigkeit und erleichtert das Schärfen. Diese Art von mehrlagigem Stahl ist typisch für traditionelle japanische Messer. Da es sich um rostfreien Stahl handelt, erfordert die Klinge nicht so viel Pflege wie Messer aus Kohlenstoffstahl. Der Hersteller hat auch eine unsichtbare anorganische Oberflächenbeschichtung auf den Kurouchi-Bereich (der schwarze Teil der Klinge, der anfällig für Oxidation ist) aufgetragen, um die Korrosionsbeständigkeit zu erhöhen.
Verwendungszweck: Gyuto ist ein Kochmesser mit breiter Klinge für schnelles und effizientes Schneiden von Fleisch, Fisch und Gemüse.
Pflege: Wir empfehlen sanftes Handwaschen in lauwarmem Wasser, das Messer ist nicht für die Spülmaschine geeignet. Nach Gebrauch sollte das Messer gereinigt und trocken gewischt werden. Obwohl VG-10-Stahl rostfrei ist, neigt er leicht zur Fleckenbildung, daher ist es ratsam, VG-10-Messer trocken und sauber zu halten und gelegentlich die Klinge mit Öl zu behandeln, um Fleckenbildung zu vermeiden. Wir empfehlen Camellia-Öl zur Pflege.
Tojiro Messer
Tojiro ist ein traditioneller japanischer Hersteller von Küchenmessern mit Sitz in der Stadt Tsubame in der Präfektur Niigata, die ein japanisches Zentrum für die Herstellung von Metallprodukten, einschließlich Messern, ist. Japanische Küchenmesser von Tojiro werden auch heute noch nach traditionellen, seit Jahrhunderten erprobten Verfahren hergestellt, wobei der Hersteller die Möglichkeiten moderner Technologien nutzt. Aufgrund dieser Kombination sind Tojiro-Küchenmesser sowohl in Japan als auch auf der ganzen Welt hoch angesehen. Als einer der wenigen verbliebenen Hersteller hat Tojiro den gesamten Herstellungsprozess seiner Messer in Japan.
Zusätzliche Parameter
| Kategorie: | Japanische Messer |
|---|---|
| Art des Küchenmessers: | Gyuto |
| Stahlsorte: | Rostfrei |
| Klingenstahl: | VG-10 |
| Griff: | Holz |
| Gesamtlänge: | 34,5 cm |
| Klingenlänge: | 21 cm |
| Klingenhärte: | 61 HRC |
| Oberflächenbehandlung der Klinge: | Kurouchi |
| Herkunftsland: | Japan |
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Tojiro ist ein traditioneller japanischer Küchenmesserhersteller mit Sitz in Tsubame in der Präfektur Nigata, Japans Zentrum für die Herstellung von Metallprodukten, einschließlich Messern. Auch heute noch wird das japanische Küchenmesser Tojiro nach traditionellen, jahrhundertealten Verfahren hergestellt, bei denen der Hersteller die Möglichkeiten moderner Technologien nutzt. Aus diesem Grund genießen Tojiro-Küchenmesser sowohl in Japan als auch auf der ganzen Welt ein hohes Ansehen.
Als einer der wenigen letzten Hersteller lässt Tojiro den gesamten Produktionsprozess seiner Messer in Japan durchführen. Tojiro stellt Küchenmesser aus traditionellen japanischen Materialien wie Magnolien- oder Kastanienholz her und verwendet original japanischen laminierten Stahl. Dieser Stahl wird auf die gleiche Weise hergestellt wie bei der Herstellung traditioneller japanischer Katana-Schwerter aus Tamahagane-Stahl. Der Kern dieses laminierten Stahls besteht aus sehr hartem Stahl wie Shirogami (White Paper Steel), Aogami (Blue Paper Steel) oder VG-10. Dieser harte Kern wird seitlich durch weicheren Stahl geschützt. Der harte Kern verleiht der Klinge hervorragende Schneideigenschaften und die Möglichkeit, sie auf eine hohe Schärfe zu schärfen. Der Weichstahl an den Seiten verleiht der Klinge Haltbarkeit und erleichtert das Schärfen. Solch geschichteter Stahl ist typisch für japanische Messer. Da die Klinge aus Kohlenstoffstahl besteht, muss sie regelmäßig gewartet werden, um Korrosion vorzubeugen. Der Lohn für regelmäßige Pflege ist ein schönes, funktionelles und originelles Messer ein Leben lang.