Tojiro Hammered

Die japanischen Tojiro Hammered Küchenmesser sind aus äußerst hartem VG-10-Edelstahl gefertigt, der eine Härte von bis zu 61 HRC erreicht. Diese Messer repräsentieren die Tradition der japanischen Messerkunst und sind auf beiden Seiten geschliffen, wie wir es in Europa gewohnt sind.

Der Name "Tojiro Hammered" bezieht sich auf die Vertiefungen auf der Klinge, die an Schläge eines Schmiedehammers erinnern. Diese Vertiefungen dienen gleichzeitig dazu, das Anhaften von geschnittenen Lebensmitteln an der Klinge zu verhindern.

Die Klinge besteht aus mehreren Schichten Stahl, eine typische Konstruktion für traditionelle japanische Messer. Das Herzstück, der Kern, besteht aus VG-10 rostfreiem Stahl und ist von beiden Seiten durch weicheren rostfreien Stahl geschützt. VG-10 Stahl ist äußerst hart und verleiht dem Messer hervorragende Schneideigenschaften und eine hohe Schärfe. Der weiche Stahl an den Seiten verleiht der Klinge Haltbarkeit und erleichtert das Schärfen. Da es sich um rostfreien Stahl handelt, erfordert die Klinge nicht die gleiche präzise Pflege wie Kohlenstoffstahlmesser. Zusätzlich hat der Hersteller auf die Kurouchi (den dunklen Teil der Klinge, der anfällig für Oxidation ist) eine unsichtbare anorganische Oberflächenschicht aufgetragen, die die Korrosionsbeständigkeit erhöht.

Das Tojiro Hammered Messer kombiniert hochwertige japanische Materialien, ein einzigartiges, unverwechselbares Aussehen und hervorragende Schneideigenschaften.